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浅析酱牛肉和腊牛肉的区别

时间:2019-10-08 10:24 浏览量: 来源:作者:fenxing
  提到酱牛肉和腊牛肉很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“酱牛肉和腊牛肉的区别烹调方法大有不同”,一起来看下吧!

  首先来看下酱牛肉和腊牛肉的区别:

  酱牛肉:以牛肉为主要原料,经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品,是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

  腊牛肉:湖北、四川、湖南湘西、江西、广东、贵州、陕西的特产,已有几千年的历史。牛羊肉富含蛋白质和脂肪,不仅能够增进食欲,又有补肾助阳之功效,但往往有腥膻之味,擅长烹饪的中凯时国际平台选用青盐、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等调料,与肉同卤,即所谓腊牛羊肉。区别:酱牛肉和腊牛肉从名字上就可以知道,烹调方法有很大的不同酱牛肉不需要腌,加过调料即可做熟,而腊牛肉需要腌制烘烤较后进入重点步骤悬挂慢慢熏干。腊牛肉即我们平时所说的腊肉一种,和腊肠制法类似。而酱牛肉需要制作过程中入味,腊牛肉却是在制作前腌制入味,两者较大的不同就是做法。口味酱牛肉偏酱香而腊牛肉则有更多的香辛料味道在内。

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